Château Mondorion - Saint-Emilion Grand Cru - Rouge - 2019

Vin :

Avec sa belle proportion de cabernet franc (30%), le Saint-Emilion Grand Cru Rouge 2019 se livre avec assurance et concentration, mêlant les fruits noirs à une touche boisée fumée, quelques accents grillés. La bouche est serrée, charnue, avec cependant une belle fraîcheur, beaucoup de classe ; une pointe boisée et réglissée vient porter la finale dans une heureuse persistance. C’est un vin encore très jeune mais qui d’ores et déjà offre un jus équilibré remarquable. Une garde de plus de dix ans se profile. Dans cette perspective, le vin est noté 95/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. 100% éraflées, fermentation en cuves béton thermo-régulées. Élevage de 12 mois en barriques de chêne français renouvelées par tiers.

Robe :

Rouge presque noir, brillant, quelques nuances vermillon.

Nez :

De grande concentration mêlant les arômes de fruits noirs avec intensité, une touche boisée-fumée, des accents grillés, une belle fraîcheur.

Bouche :

Serrée, charnue, avec une trame fraîche, beaucoup de classe et d'une belle persistance avec ces fines notes boisée et réglissées en finale. Un vin encore très jeune et déjà équilibré. Remarquable !

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Côte de bœuf aux échalotes confites, épaule d'agneau en croûte d'herbes, canette rôtie, ris de veau braisé, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2035.

Château Mondorion bouscule l’ordre établi dans la hiérarchie des Grands Crus de Saint-Emilion, bénéficiant de l’expérimentée famille Cruse, qui a repris la propriété en 2013. C’est désormais Thibault Cruse qui est en charge de ce cru assuré, une adresse confidentielle devenue incontournable auprès de nos amateurs…

Le terroir de sables et de graves propulse en effet un jus élégant, porté par la précision des élevages et une attention de chaque instant.