Château d'Yquem - Sauternes - Blanc - 2006

Vin :

Admirable de finesse et de pureté de style, le Sauternes Château d’Yquem 2006 est encore une fois à la hauteur de son génie et de sa légende. Préservant une fraîcheur intacte, ce millésime relativement « léger » en sucres avec 122 g/l, offre une stupéfiante réussite : les notes de thym, d’épices, de fruits confits, d’ananas rôti se conjuguent avec maestria dans un corps multidimensionnel, riche et concentré, servi par une superbe tension nerveuse et une fraîcheur de tous les instants. La finale éternelle est tout simplement magique. Une bouteille monumentale ! Noté 98/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles grain par grain avec 5 tries successives. Fermentation puis élevage durant 3 ans en barriques de chêne neuves. Assemblage final du Château d’Yquem grâce à une sélection rigoureuse lors de dégustations à l'aveugle.
Sucres résiduels: 122 g/l (vin liquoreux)

Robe :

Jaune doré intense et brillant.

Nez :

Délicat, subtil et précis, dès l'ouverture, des arômes complexes d'abricot, de pêche et de noix de coco se libèrent, offrant un parfum des plus exceptionnels.

Bouche :

L'attaque est ronde sur ce millésime 2006, une structure riche et ample dévoile une dimension longue et évolutive sur des saveurs remarquables.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Foie gras cru ou mi-cuit avec figues confites ou une confiture de mangue, fromages à pâte dure (vieux comté, mimolette, parmesan) ou bien à pâte persillée (fourme d'Ambert ou Montbrison sur tartines) soufflé chaud à la mandarine, crème brûlée à la vanille.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2045.

Château d’Yquem est le plus grand liquoreux du monde. L’éloge n’est pas factice, ce cru mythique tient réellement une place unique pour sa régularité exceptionnelle, son extraordinaire potentiel de garde et sa complexité aromatique hors norme. Unique Sauternes classé 1er Grand Cru Supérieur, il fait incontestablement partie des plus grands vins de la planète.