Caves Jean et Sébastien Dauvissat - Chablis Grand Cru - Les Preuses - Blanc - 2022

Vin :

Porté par un beau millésime de pleine maturité, le Chablis Grand Cru Les Preuses Blanc 2022 s’ouvre sur un nez frais, floral et crayeux, avec des touches coquillées à peine miellées et quelques éclats de fruit mûr. La bouche est ferme, effilée, tout en retenue pour l'instant, mais affichant déjà la sève d'un niveau de Grand Cru. C’est un jus pur, un diamant brut à polir avec le temps. Aucune nécessité de se précipiter, car c’est une bouteille qui se boira aisément sur 10 ans et plus. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vignes âgées de 55 ans. Vinification et élevage en fûts, pas de bois neuf, et en cuves inox. Mise en bouteilles le 30/07/2024. Production de 3 040 bouteilles.

Robe :

Doré brillant.

Nez :

Frais, notes florales et crayeuses ponctuées de touches coquillées, à peine miellées et des éclats de fruit mûr.

Bouche :

Ferme et effilée sur un fruit scintillant, cette cuvée livre un jus pur, tout en retenue pour l'instant, qui affiche déjà la sève d'un grand cru et augure un beau potentiel de garde.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Homard grillé, fruits de mer, turbot, bar, lotte, blanc de volaille à la crème de truffe blanche.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs.

Maîtres incontestés du chardonnay, Jean et Sébastien Dauvissat réalisent sur les grands terroirs de Chablis des vins de grand style absolument ravissants, d'une régularité folle. 

Notre Comité s’est tout de suite entiché de ces vins tournés vers la précision et la fraîcheur : de parfaite évolution, ils livrent un plaisir total, d'une intensité totale, avec une concentration tout en finesse.