Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Chassagne-Montrachet - Rouge - 2020

Vin :

Splendeur de la Côte de Beaune, le Chassagne-Montrachet Rouge 2020 offre un équilibre parfait entre richesse et élégance. Sur ce finage de prestige, le pinot noir se fait velours, exprimant des notes intenses de mûre, de fruits rouges, de pain grillé et d’épices douces. Les tanins à la fois puissants et fondus, la fraîcheur d’ensemble forment un magnifique alliage, appréciable dès aujourd’hui après un passage en carafe ou à garder 3 à 5 ans selon son goût. On est là dans un registre de belle maturité, avec une longue persistance et tout au long de la dégustation, beaucoup de pureté. Un grand vin !

Vinification :

Vendanges manuelles, éraflage total, macération en cuve ouverte pendant 23 jours. Pigeages et remontages réguliers.
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français.

Robe :

Rouge brillant de belle intensité.

Nez :

Fragrances de mûres et de fruits rouges accompagnées de notes de pain grillé et d'épices douces.

Bouche :

Riche et élégante sur un fruit scintillant, cette cuvée de belle maturité offre un jus frais, aux tanins puissants et fondus, de grande pureté, à la longue finale persistante.

Température :

À carafer avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Magrets de canard, chapon farci, terrine d'agneau, tourte à l'époisses.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Fondé en 2016, Côtes et Climats Pierre Mayeul façonne des bourgognes d’identité avec une exigence aigüe. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard et Ludivine Grivault sélectionnent pour cela les meilleurs raisins, instruits par une technicité et une connaissance précise des plus beaux terroirs de Bourgogne. 

Identité forte, petits volumes, grand terroirs : l’équation paraît simple, elle est d’autant plus complexe qu’elle est menée sans compromis, avec toute l’expérience et l’intuition de Ludivine Griveau qui s’investit dans ce projet avec le même niveau d’exigence qu’elle porte depuis toujours.