Dampt Frères - Chablis - Les Vaudésirs - Blanc - 2022

Vin :

Le Chablis Les Vaudésirs Blanc 2022 ne renie pas son terroir ! Coquillé à souhait, déjà légèrement miellé, il dévoile une grande rectitude, un profil ciselé avec une trame de très belle consistance. Voilà un parfait chablis d'éducation, équilibré, frais, sans artifice boisé, appréciable pour son caractère salin et sa persistance. Le Coup de Cœur du Comité noté 93/100.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations alcoolique et malolactique effectuée en totalité, en cuve inox.
Élevage sur lies fines durant 10 mois.

Robe :

Or clair brillant.

Nez :

Très typé chablisien, sur des notes coquillées en abondance et des touches miellées.

Bouche :

Fraîche et équilibrée sur un fruit délicat, cette cuvée au profil ciselé offre un jus de belle consistance, équilibré, doté d'une pointe saline et d'une grande persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Cuisine sophistiquée, poisson noble tel que le Saint-Pierre par exemple.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031, et plus encore pour les amateurs.

Les frères Dampt - Emmanuel et Éric - ont investi le Chablisien il y a plus de trente ans pour y forger des vins identitaires, sur les 3 vallées de l’Yonne, du Serein et de l’Armançon. Leur large palette de terroirs livre des vins de précision et d’exactitude, d'une régularité impressionnante. Le domaine se hisse ainsi parmi les plus belles maisons familiales de Bourgogne.