Philippe Pacalet - Corton-Charlemagne - Blanc - 2020

Vin :

Issue de deux vieilles vignes très pentues sur socle calcaire, l’une exposée sud-ouest sur Pernand, l’autre au sud sur Aloxe-Corton, le Corton-Charlemagne Grand Cru Blanc 2020 assume son statut de grand cru ! Ses nobles origines couplées à des vignes de 60 ans de moyenne et une vinification intransigeante avec mise en pièces aussitôt après le pressurage lui assurent une lente évolution. C’est un blanc de longue garde, taillé dans le roc, offrant une grande vitalité, des arômes de fleurs, de fruits blancs, d’épices. Un blanc complexe, persistant, de grande dimension. Une longue garde se profile !

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage en raisins entiers, fermentations et élevage sur lies dit "en réduction" sans sulfites ajoutés en pièces pendant 14 mois.

Robe :

Jaune or pâle et brillant.

Nez :

Fragrances de fruits blancs mêlées à de douces notes florales.

Bouche :

Vive et fraîche sur un fruit scintillant, cette cuvée doté d'un beau potentiel de garde libère un jus complexe et persistant.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Civet de homard, ris de veau braisé, pavé de veau aux morilles.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.

Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise en culture biologique des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans. 

2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations.