Domaine de la Vougeraie - Beaune 1er cru - Rouge - 2020

Vin :

Assemblage du Clos du Roi, très argileux, et des Grèves, un terroir très calcaire, le Beaune 1er Cru Rouge 2020 trouve un équilibre parfait entre puissance et finesse. C’est un vrai bourguignon, traduisant toute la légèreté du pinot noir, son aspect digeste et sa belle résonance fruitée. Un inconditionnel !

Vinification :

Vendanges manuelles le 20 août 2020 (jour fruit). Tri à la vigne et à réception en cuverie. Vendange entière à 61%, encuvée par gravité. Sans levurage ni enzymage. Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours. Macération totale de 20 jours. Pressurage avec un pressoir vertical. Élevage de 16 mois en fûts dont 33 % neufs (origine des bois : Centre et Cîteaux). Filtration légère. Mise en bouteille le 6 décembre 2021 (jour fruit). Tirage limité à 866 bouteilles.

Parcelles : Beaune 1er Cru Clos du Roi de 0.1144 ha, plantation : 1978/1979, Beaune 1er Cru Clos du Roi de 0.1439 ha, plantation : 1962/1963 et 1974/1975, Beaune 1er Cru Les Grèves de 0.3275 ha, plantation : 1978/1979. Agriculture Biologique avec agrément Ecocert reçu en 2000. Agriculture Biodynamique depuis la campagne 2001, sans agrément.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Carré de veau rôti et chanterelles, pintade rôtie aux girolles, boeuf bourguignon, risotto aux cèpes.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032, et plus encore pour les amateurs.

Nouvellement promu 3 étoiles RVF pour son « niveau exceptionnel », prestige de la grande Bourgogne, le Domaine de la Vougeraie est l’une des maisons les plus accomplies à l’heure actuelle. La culture bio, les pratiques biodynamiques à l’œuvre depuis vingt ans, le somptueux patrimoine de vignes - 67 parcelles sur 34 hectares - et tout le talent de Sylvie Poillot livrent des vins envoûtants, parmi les plus élégants et les plus inspirants de leurs appellations.

L’exigence de culture couplée à un savoir-faire inspiré, avec beaucoup d’apport de vendange entière forgent un style délicat et sensuel, avec une grâce de texture et de saveur superlative.