Fanny Sabre - Beaune - Clos des Renardes - Rouge - 2022

Vin :

Né d’un millésime solaire, le Beaune Clos des Renardes Rouge 2022 dévoile ses notes chaudes et charmeuses de framboise au sirop dans un ensemble pur, infusé et précis, marqué par un boisé fin. La bouche reste élégante et illustre bien ce côté infusé du pinot, son fruit fin et son aspect très digeste où le boisé souligne sans contraindre. C'est un vin séduisant, de plaisir immédiat, à savourer dès aujourd’hui. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en grappes entières, en cuve tronconique ouverte, en chêne. Décuvage et assemblage des jus de goutte et de presse.
Élevage en fût de 400 litres (dont 30% de fûts neufs), sur lies grossières, pas de soutirage pendant 13 mois, pas de filtration.

Robe :

Rouge rubis profond de belle intensité, avec quelques reflets grenat.

Nez :

Pur et infusé, marqué par des notes de framboise au boisé et d'un boisé sobre et délicat.

Bouche :

Séduisante et élégante sur un fruit de belle maturité, cette cuvée au profil infusé libère un jus précis et de grande finesse.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Terrine de lapin artisanale, pâté en croûte, côte de veau aux girolles, volaille de Bresse rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028.

Fanny Sabre est la nouvelle révélation du vignoble bourguignon ! Formée par Philippe Pacalet vinificateur émérite de Bourogne, elle s'est ensuite installée à Pommard, avec seulement 4,5 ha de vignes, elle souffle un vent de nouveauté et de fraîcheur sur cette Bourgogne ancestrale, ralliant les plus prestigieux terroirs de Beaune, Meursault, Volnay, Savigny et bien sûr Pommard.

Forcément son talent n’a pas échappé à notre Comité qui a chaviré devant ces 3 cuvées très très bien notées…