La Cadette - Vézelay - La Châtelaine - Blanc - 2022

Vin :

Le Vézelay La Châtelaine Blanc 2022 n’est pas sans rappeler le caractère crayeux, iodé et incisif qui évoque un style chablisien avec des senteurs de fruits du verger, poire, pomme, touche minérale subtile, on ressent les calcaires et l'empreinte coquillée. De beau relief, ce blanc est plein de tonus et de caractère, à la fois concentré, mûr, ciselé et minéral. Hautement séducteur, très fédérateur, il devrait bientôt évoluer sur des notes de miel et rencontre déjà l'accord parfait avec un fromage sec ou un poisson mariné. Quel bonheur !

Vinification :

Vendange manuelle, pressurage pneumatique en grappes entières.
Fermentation alcoolique en cuve inox avec les levures indigènes, élevage sur lie entre 8 et 10 mois.

Vin Biologique, certifié.

Robe :

Jaune vert brillant.

Nez :

Crayeux, iodé et incisif qui évoque un style chablisien avec des senteurs de fruits du verger, poire, pomme, touche minérale subtile, on ressent les calcaires et l'empreinte coquillée.

Bouche :

Belle entame de dégustation, mûr, ciselé, frais, précis et consistant, un vin qui, crescendo, monte en puissance sur la fin de bouche.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, gravelax de saumon ou daurade, poêlée de grenouilles, fruits de mer, poissons marinés, salades végétales et feta, fromages de chèvre ou de vache frais ou légèrement affinés.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs.

Etoile montante de Bourgogne, La Sœur Cadette est un domaine confidentiel de l'Yonne, à Saint-Père, qui a su faire parler de lui, reconnu aujourd'hui par les amateurs et même par la Revue du Vin de France avec une étoile au compteur ! Valentin Montanet apporte la plus grande attention à son vignoble qu’il conduit en bio afin de produire toute une panoplie de cuvées rayonnantes de justesse et de pur plaisir.

Pas de levures, pas de chaptalisation, élevage sobre, peu de sulfites : les méthodes sont simples, aptes à constituer ces vins d’auteurs droits et particulièrement savoureux.