Chanterêves Bourgogne - Hautes Côtes de Beaune - Mainbey - Blanc - 2022

Vin :

Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Mainbey Blanc 2022 révèle tout le potentiel de cette appellation ! C’est une réussite totale, surtout sur ce beau et généreux millésime ; un chardonnay complexe, aux notes florales et d’agrumes, parfaitement équilibré entre fraîcheur et générosité, dans une trame dense et épanouie, de grande persistance.

Vinification :

Vendanges manuelles.

Robe :

Jaune or brillant.

Nez :

Arômes d'agrumes soulignés de notes florales.

Bouche :

Fine et généreuse à la fois, sur un fruit croquant, laissez-vous séduire par cette cuvée au profil équilibré et élégant, de belle persistance.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Bouchée à la Reine, filet de sandre au beurre blanc, Omble chevalier, fromages à pâte dure, Comté ou à pâte molle comme le Reblochon.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029.

Depuis 2010, Chanterêves abrite deux talents, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. La première a fait ses armes en Allemagne, dans la Reinghau, chez de grands vignerons comme Peter Jakob Kühn et Georg Breuer. Le second est passé au Domaine Simon Bize à Savigny-lès-Beaune puis chez Étienne Sauzet à Puligny-Montrachet. 

Après ces expériences vertueuses, le couple a réuni ses forces et ses sensibilités pour forger ses propres vins, des cuvées à leur image, précises, délicates et émouvantes. 

Culture biologique, grappes entières pour les rouges, absence de filtration, vinification douce, levures indigènes, soufre a minima, élevages sans bois neuf… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre et leur micro-production a très vite trouvé ses aficionados.