Domaine Edmond Cornu et Fils - Ladoix 1er cru - Le Bois Roussot - Rouge - 2016

Vin :

Ce Ladoix Premier Cru Le Bois Roussot 2016 est un vin d'une grande pureté, il a bluffé notre comité de dégustation avec ses senteurs fraîches, un beau jus de griottes, un boisé souligné avec élégance, un pinot noir de grande distinction et finesse. La bouche est savoureuse, hautement charnue, juteuse, rafraîchissante et déjà très séduisante dans ce profil jeune. Un régal qui se déguste étonnement dès maintenant mais qui peut bien sûr se savourer dans quelques années pour le plaisir des plus patients !

Vinification :

Vendanges manuelles. Parcelle de 90 ares, proche du Corton Charlemagne Grand Cru blanc et à quelques dizaines de mètres de la bordure nord du grand cru Corton Grand Cru « Rognet » rouge. Vinification traditionnelle avec 1/3 de vendange entière au milieu de la cuve. Elevage en fûts de chêne avec seulement 10% de bois neuf.

Robe :

Robe rouge intense, brillante.

Nez :

Très mûr, frais, un beau jus de griottes, le boisé souligne avec élégance, un pinot noir de grande distinction et finesse.

Bouche :

La bouche est savoureuse, charnue, juteuse, rafraîchissante et déjà très séduisante dans ce profil jeune.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes blanches, volaille ou poularde de Bresse, caille rôtie et jus corsé, pièce de veau au sautoir à la sauge, fromages affinés, comme une tomme d'alpage affinée au Marc de Raisin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Il truste les meilleures places ! A chaque dégustation, c'est toujours le même scénario : le Domaine Edmond Cornu se hisse sur le podium. Aucun hasard à cela, le domaine n’a jamais succombé aux mauvaises sirènes de la modernisation des goûts et a toujours centré son attention sur le soin de la vigne. Les vins du domaine se posent avec une régularité sans failles aux premiers rangs de leurs appellations respectives pour leur finesse d’expression du terroir et leur magnifique tenue au vieillissement.