Domaine les Temps Perdus - Irancy - Rouge 2010

Vin :

Appellation voisine de St Bris, Irancy tire sa particularité de sa latitude septentrionale. Les pinots noirs sont denses avec une fermeté tannique qui les rendent aptes à de longs vieillissements. L’Irancy 2010 se présente aujourd’hui dans un profil remarquablement séducteur. Le fruit est tendu et allongé. L’expression désaltérante du fruit révèle bien le caractère franc et authentique qui règne dans les vins de cette brillante vinificatrice. C’est un vin facile et juteux de charcuterie et d’apéritifs canailles.

Vinification :

Vendanges manuelles, égrappage à 50%, macération avec pigeage de manière à extraire de la couleur tout en préservant le fruit, élevage en vieux fûts.

Robe :

Robe rubis foncée.

Nez :

Arômes de petits fruits rouges.

Bouche :

Bouche gourmande et croquante où le pinot noir délivre des arômes de cerise.

Température :

A servir 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelette de porc en grillade, volaille fermière, côte de cochon.

Garde :

Dés maintenant et jusqu'en 2017

A travers le Domaine des Temps Perdus, nous partons aujourd’hui à la découverte de 2 appellations du Nord de la Bourgogne : Irancy et St Bris. L’une fait honneur au vin rouge, l’autre au vin blanc. Clotilde Davenne, longtemps chef de cave d’une des plus illustres maisons de Chablis a décidé en 2005 de prendre son envol et met en valeur ces appellations qui ont tant à nous offrir. Son style de vinification privilégie l’expression charnue du fruit et la fraicheur aromatique. Les cuvées sont des délices !