Domaine Y.Clerget - Volnay 1er cru - Les Mitans - Rouge - 2017

Vin :

Parfaitement dompté par Thibaud Clerget, le Volnay 1er Cru Les Mitants Rouge 2017 s’offre avec raffinement, entre fruits noirs et épices, avec une touche de bois neuf. Ce vin de grande stature, imposant et puissant, laisse ici libre cours au raffinement de son cépage et de son terroir. Déjà appréciable aujourd’hui, il pourra se conserver une bonne dizaine d’années encore.

Vinification :

Vendanges manuelles. Superficie : 16 ares. Âge de la vigne : 50 ans. Terroir : argilo-calcaire. Élevage de 12 à 18 mois en fûts de chêne français.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de gibier, civet lentement braisé, caille rôtie, joue de bœuf fondante au vin rouge et pommes grenailles, côte de veau bien épaisse au sautoir à la sauge.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Famille vigneronne ancrée en Bourgogne depuis le 13e siècle, les Clerget en perpétuent l’héritage avec cœur et passion. Depuis près de 10 ans, le Domaine Yvon Clerget est désormais mené par Thibaud, le brillant fils de la famille qui accomplit ici un travail exemplaire.

Avec intelligence et patience, ce vinificateur hors pair livre sur 6 hectares des vins de grande sève, complets et expressifs, en adéquation totale avec leurs terroirs : Meursault, Vougeot, Corton, Pommard et bien sûr le cœur battant du domaine, Volnay !