Domaine de Courcel - Pommard 1er cru - Grand Clos des Epenots - Rouge - 2007

Vin :

Monopole de 4,89 hectares au nord de Pommard, à l’amorce du coteau, le Grand Clos des Epenots 2007 n’a que très peu d'équivalent. Une matière première exceptionnelle couplée à un long élevage donne naissance à ce prodigieux vin de garde qui atteint dans ce millésime un absolu d’équilibre. Juste maturité du fruit, finesse déliée du pinot, chair délicate enveloppée par des tanins soyeux, intensité de saveurs de la grappe entière, tout se conjugue à la perfection dans cette immense bouteille. Noté 17/20 par Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation à basse température, élevage de 23 mois en fûts dont 15% de fûts neufs.

Culture biologique.

Robe :

Robe rubis profonde.

Nez :

Nez racé sur des arômes de griottes kirschées mêlés à des touches de prunelle.

Bouche :

Bouche concentrée en finesse sur un fruit à parfaite maturité. D'une somptueuse évolution, cette cuvée se révèle dans un équilibre souverain où le pinot brille par la finesse de sa matière déliée, les tanins ultra soyeux s'associent à une matière intense dont on ne peut que constater l’infinie persistance.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Volaille ou chapon de Bresse à la broche, ris de veau à la truffe noire, pièce de veau rôtie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Olivier Poussier en fait un absolu ! Le Domaine de Courcel déchaîne les passions et tous les projecteurs sont désormais braqués sur lui. Porté aux nues par la critique, son excellent vinificateur, Yves Confuron, accomplit des miracles. A force de travail et de réglages minutieux, il l’a hissé sur la plus haute marche des adresses bourguignonnes. Culture biologique, soins attentifs, vinification de perfectionniste produisent les Pommards les plus excitants jamais réalisés.