Domaine A. et P. de Villaine - Bouzeron - Blanc - 2012

Vin :

Prestigieux ambassadeur du cépage aligoté, le Bouzeron 2012 ne s'en laisse pas conter dans le royaume des grands blancs de Bourgogne ! Surprenant de fraicheur et de gourmandise, il dévoile au nez un subtil mélange de fleurs et de notes citronnées. En bouche, la finesse est au rendez-vous et on ne se lasse pas de ce fruit fringuant bercé par un halo de minéralité. A découvrir dès l'apéritif ou sur tous les produits de la mer.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentations en fûts, cuves et foudres de chêne.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Arômes floraux (acacia, aubépine) avec des touches d'agrumes et de fruits blancs.

Bouche :

Bouche croquante et équilibrée sur un fruit citronné et plein de fraicheur. C'est une cuvée généreuse et gourmande dotée d'une persistance et d'une minéralité profonde.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, poissons, vieux parmesan, fromage à pâte pressée cuite.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Co-gérant du Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine possède en parallèle un magnifique domaine en Côtes Chalonnaises. Il y applique la même discipline de travail à la vigne que sur le cru mythique de Vosne-Romanée. On ne connait pas son secret mais chaque année la magie opère… Sur le millésime 2012 le domaine ne verra malheureusement pas beaucoup de bouteilles sortir de ses caves mais chacune est un concentré de plaisir...