Vignoble Angst - Chablis 1er cru - Cote de Jouan - Blanc - 2023

Vin :

Très identitaire, le Chablis 1er Cru Côte de Jouan Blanc 2023 libère de belles notes végétales, de fenouil et de fruits du verger, avec une belle empreinte minérale. Élevé sans apport de bois, ce blanc classique et accessible forme un ensemble fin, digeste et sapide, apte à s’accorder à des huîtres ou des oursins. Un style frais et digeste qui fera l’unanimité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage doux, débourbage statique. Fermentation en levures indigènes et élevage sur lies en cuves inox de 8 à 12 mois avec plusieurs bâtonnnages.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune pâle brillant, reflets verts.

Nez :

Arômes de fruits du verger mêlés à de belles notes végétales, de fenouil, de céleri et d'un accent fumé-minéral, de pierre à fusil.

Bouche :

Fraîche et ciselée, sur un fruit lumineux, cette cuvée offre un chablis classique, fin, digeste et sapide, à servir sur des oursins et des huîtres.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, oursins, huîtres, fruits de mer, terrine de poisson, volaille rôtie, fromages de chèvre.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2031.

Créé de toutes pièces par Céline et Antoine Angst en 2013, ce jeune domaine propose une gamme millimétrée des vins de Chablis et de l’Yonne reconnus pour leur finesse, leur pureté et leur précision. Une adresse bénie qui cultive la discrétion et les prix doux, à saisir en priorité. Une véritable découverte !