Vincent Girardin - Bourgogne - Cuvée Saint-Vincent - Rouge - 2021

Vin :

Le Bourgogne Cuvée Saint-Vincent Rouge 2021 récite toute la légèreté et la finesse d’un beau pinot acidulé, avec une belle résonance de fruits rouges et de griottes. Fin et pur, il développe une trame croquante et fruitée, parfaitement équilibrée par un élevage soigné (30% de fûts neufs) et cadrée par des tanins soyeux, déjà sur la finesse. Un bourgogne classique, très accessible, fidèle au millésime. À boire jeune dans les trois ans idéalement.

Vinification :

Vendanges manuelles. Provenant d'achat de raisins issus de vignobles conduits selon un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie. Léger foulage et éraflage. Macération à froid de quelques jours puis fermentation, 100% levures indigènes, en cuves inox avec maîtrise des températures, remontage et/ou pigeage. Pressurage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage sur lies fines de 15 mois en fûts de chêne dont 30% de bois neuf puis d'1 mois en cuves inox. Pas de collage et légère filtration avant la mise en bouteille faite selon le calendrier lunaire.

Robe :

Rouge vermillon brillant.

Nez :

Poudré et infusé, notes de fruits rouges et de griotte.

Bouche :

Croquante et fruitée, cette cuvée offre une sève fine, très pure, cadrée par des tanins soyeux. Un bourgogne classique, fidèle de son millésime.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, charcuterie fine, viandes blanches et rouges rôties ou grillées, Saint-Nectaire fermier affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2027.

2 étoiles au Guide RVF, qualifiée de « domaine exceptionnel » par Robert Parker, la Maison Vincent Girardin figure au sommet de la hiérarchie des grands noms de Bourgogne. D’une régularité intraitable, hautement séducteurs, ses vins s’expriment dans un style moderne, onctueux et concentrés, d’une grande sensualité de corps. 

Prenant un soin tout particulier à sourcer des raisins respectant un cahier des charges strict s'inspirant de la biodynamie, la Maison élabore des vins parmi les plus recherchés des grands amateurs de bourgognes. Quelle que soit l’appellation, la réussite est au rendez-vous !