Domaine Vaccelli - Ajaccio - Granit - Rouge - 2020

Vin :

L’Ajaccio Granit Rouge 2020 est une leçon d’équilibre, qui a su gérer à la perfection des degrés pourtant élevés tout en conservant fraîcheur et tension. Ce rouge issu de vieilles vignes, porté par un élevage long, élève la dimension du sciaccarellu. Fuselé, précis, avec des notes de cerise à l’eau-de-vie et d’amande, il affirme son tempérament dans un registre peu extrait, une trame fine bordée de tanins présents qui s’affineront avec le temps. Il évoluera favorablement sur dix ans car sa fraîcheur en dit déjà long sur son potentiel. Noté 94-95/100 RVF.

Vinification :

Vendanges manuelles. Sélection parcellaire de vieilles vignes de Sciaccarellu. Élevage de 29 mois en foudres, demi-muids et oeufs béton. Production de 8 000 bouteilles.

Vin certifié Biologique.

Température :

À servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Cabri rôti, côtes d'agneau à la fleur de thym, côte de cochon noir de Bigorre, pièce de bœuf au four ou au grill, fromages de brebis ou de chèvre.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2032 et plus pour les amateurs.

Ancrée depuis 1961 dans la vallée du Taravo, près d’Ajaccio, la famille Courrèges a fait les riches heures de l’appellation et de la viticulture corse. Couronné de 2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Vaccelli est encore aujourd’hui l’un des plus réputés de l’île, arguant des cuvées intimes, privilégiant uniquement les cépages locaux.

Seul domaine de la région, il jouit aussi d’une nature préservée et d’un environnement idyllique propice à l’éclosion de cuvées intimement reliées à l’âme corse. Culture biologique, levures indigènes, maîtrise et évidence soufflent une élégance innée ; la justesse des vins place définitivement le domaine dans la petite élite de la viticulture corse.

Depuis ces 2 dernières années, la montée en puissance du domaine est indéniable et les vins de plus en plus courtisés. Se procurer quelques bouteilles relève de la gageure…