Tarra di Sognu - Vin de France - Rouge - 2020

Vin :

Formé de cépages rares quasiment disparus (sciaccarellu, carcaghjolu neru, minustellu), Tarra di Sognu Rouge 2020 affiche une richesse de parfums superbe et une classe toute italienne ! Mature sans excès, le nez profond livre des senteurs de maquis, d'herbes sèches, de laurier et de mûre sauvage. La bouche est d'une grande précision, charnue, racée, parfumée de fruits, cerise noire notamment, et de vanille, subtilement boisée. Cet équilibre velouté, de saveurs méditerranéennes, nous emporte ; c'est un très grand vin, si complet déjà aujourd’hui. Doté d’un énorme potentiel de garde, il pourra s’accompagner d’un agneau de sept heures, ou d’un travers de bœuf au four. Noté 98+/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification douce et naturelle. Élevage de 18 mois en foudres de 34 hectolitres et demi-muids.

Vin certifié Biologique et Biodynamique.

Robe :

Sombre, rouge-noir intense et brillant.

Nez :

Concentré et profond, de belle maturité, arômes de mûre sauvage mêlés à des senteurs de maquis, d'herbes sèches, de laurier, le tout accompagnée d'un boisé fin.

Bouche :

Charnue, racée, parfumée et d'une grande précision, cette cuvée nous emporte par son équilibre velouté de saveurs méditerranéennes. Le fruit domine l'élevage, c'est la grande force de ce très grand vin.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Agneau de sept heures, gibier à plumes, gigot de cabri aux romarin et thym, travers de bœuf au four.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035

Yves Canarelli est l’un des vignerons de Corse les plus doués, au sommet de la viticulture française, 3 étoiles au Guide Vert RVF. Depuis son premier millésime en 1997, cet indéfectible perfectionniste n’a eu de cesse de s’améliorer et de chercher une voie idéale. Il cultive aujourd’hui, en biodynamie, plus de trente hectares dans les secteurs de Figari et de Bonifacio, remettant au goût du jour quelques 40 variétés de cépages endémiques. 

En 2010, il s’associe au sommelier Patrick Fioramonti, pour mener à bien un projet nouveau baptisé Tarra di Sognu. Issu de 5 hectares situés sur le grand enclos calcaire de Bonifacio, le vin produit depuis 2016 confirme la naissance d’un premier grand cru corse, d’une tension minérale qu’on ne rencontre nulle part ailleurs sur l’île. Biodynamie, levures indigènes, grappes entières, cépages locaux, élevage en foudres et demi-muids, tout converge vers l’excellence.