Domaine Heywang - Vin d'Alsace - Riesling - Dorf - Blanc - 2023

Vin :

L’Alsace Riesling Dorf Blanc 2023 se présente tout en subtilité et en légèreté, avec un nez pur et frais, aux tonalités florales, de fleur de vigne notamment. La bouche affiche cette même finesse, avec une belle tension, de la vigueur et un côté sec et tranchant, légèrement salin. Une belle bouteille à découvrir dès aujourd’hui et à apprécier tranquillement sur 5 ans. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles. Fermentation en levures indigènes. Élevage pendant 6 mois sur lies.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets vert.

Nez :

Des arômes frais de fruits blancs avec une touche florale.

Bouche :

Une magnifique tension s'ouvre dès l'attaque, un riesling sec avec une note saline et une belle fraicheur.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

Choucroute, fromage de chèvre, huitres, filet de dorade au beurre blanc citronné.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Ancré à Heiligenstein, le Domaine Heywang s’est fait une spécialité du klevener, ce cépage confidentiel bien antérieur au gewurztraminer qui fait la renommée du village et sa spécificité depuis 1742. En culture biologique, l’adresse familiale s’ingénie aussi à cultiver, sur 7 ha de coteaux, tous les autres cépages de l’appellation, tirant son épingle du jeu par des vins délicats et soignés.