Alberto Orte - Valdeorras DO - Escalada Do Sil - Rouge - 2021

Vin :

Porté par de savoureux parfums de fruits noirs, d'encens et de pot-pourri aux accents minéraux et fumés, le Valdeorras Escalada Do Sil Rouge 2021 enchante immédiatement. Suave et concentré, cadré de tanins subtils, il reste séveux et très expressif, avec une pointe de violette et d’épices. Ce vin est en partie élaboré avec le cépage merenzao, connu dans le Jura sous le nom de trousseau, joint au mencia et au grenache.

Vinification :

Vendanges manuelles. Macération en grappe entière pendant 28 jours. Pressurage et élevage en fûts de chêne français de 500L pendant 15 mois.

Robe :

Rouge rubis intense et brillant.

Nez :

Des arômes de fruits noirs, de notes fumées délicates aux accents minéraux.

Bouche :

Des saveurs intenses de mûre, de liqueur de cerise et de violette soulignés d'une touche épicée.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Côtelette d'agneau au romarin, effiloché de porc aux épices, parmentier de canard au poivre.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031

Projet personnel d'Alberto Orte - vigneron propriétaire d’Olé & Obrigado -, Escalada do Sil est un vin élégant et puissant produit sur un terroir historiquement connu pour ses blancs, en terrasses et coteaux pentus. Alberto a cherché à reproduire le style élégant et subtil des rouges d’autrefois, avant que la région de Valdeorras ne se convertisse aux blancs. Il a retrouvé une vieille parcelle de vignes d’altitude en terrasse, à l'extrémité ouest de l'appellation. Les cépages frais qui s’y trouvaient, la vendange entière et la fermentation en levures indigènes ont rendu possible la renaissance de ces rouges d’antan, des rouges de montagne de la vieille Galice aux notes sanguines et florales.