The Hilt Wines - Santa Rita Hills AVA - Estate Chardonnay - Blanc - 2021

Vin :

Synthèse parfaite du millésime, le Santa Rita Hills Estate Chardonnay Blanc 2021 est un vin d’équilibre et d’élégance, doté de belles proportions. Les six mois passés sur lies en cuve inox - après l’élevage en barriques - participent de sa texture homogène et soyeuse, libérant des notes d’abricot, d’épices, de pâtisserie et de crème au citron. C’est un jus dense et suave, parcouru d’une vive fraîcheur, qui reste concentré en bouche et se termine sur des notes de zeste, avec une longue finale saline et crayeuse.

Vinification :

Vendanges manuelles. Assemblage d'une sélection de raisins issus des vignobles Bentrock et Radian du domaine. Élevage de 11 mois à 60% en fûts de chêne français neutre et 35% en fûts de chêne français neufs et 5% en cuves inox.

Robe :

Jaune doré brillant.

Nez :

Homogène et onctueux aux notes d'abricot, épices à pâtisserie, nid d'abeille.

Bouche :

Des notes de pêche à chair jaune, brioche fraîche et zeste de citron viennent encadrer une acidité harmonieuse.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Terrine de saumon en gelée d'herbes, noix de Saint-Jacques snackées avec une sauce légèrement crémée, langoustine grillée, volaille fermière rôtie.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2029 et plus encore pour les amateurs.

The Hilt Wines est une icône californienne. Propriété de Stan Kroenke, également à la tête de Screaming Eagle et de Bonneau du Martray, cette adresse ne connaît aucun équivalent, ni en terme de situation ni en terme de réputation.

The Hilt Estate jouit en effet d’un cadre exceptionnel, bordant le Pacifique sur la Côte Centrale de Californie, au cœur de la Santa Rita Hills Valley. Ce site grandiose bordé de collines abrite un terroir complexe à la grande variété de sols, de microclimats et d’altitudes, jouissant d’un climat océanique froid qui favorise la maturation lente des raisins tout en préservant leur acidité naturelle.

Le vinificateur des lieux, Matt Dees, met un point d’honneur à illustrer ce formidable millefeuille géologique et climatique en une série de cuvées plus éblouissantes les unes que les autres, au style bourguignon très soigné.