Perceval - Coffret 4 couteaux 9.47 manche ivoire

Couteau :
Dimensions du couteau : 217 mm x 19 mm x 10,5 mm
Poids : 60 gr.

Lame :
Dimensions de la lame : 110 mm x 19 mm x 2,5 mm
Type d'acier : Acier 12C27M
Techniques :
Émouture lente et polissage traditionnel au cuir de buffle émerisé.
Monté avec des vis six pans creux.

Manche :
Dimensions du manche : 107 mm x 19 mm x 10,5 mm
Matériau : polyacétal couleur ivoire

Fabrication 100% française.
Ajustage, montage, façonnage, polissage, finition et affûtage à la main réalisés dans leur atelier à Thiers.
Lave-vaisselle déconseillé.

Artisan Coutelier Français, l'Atelier Perceval fabrique et commercialise des couteaux de table, couteaux de poche et couteaux de cuisine de haute qualité. Basé à Thiers, capitale historique de la coutellerie française, leurs couteaux s'inscrivent dans le savoir-faire de cette tradition coutelière.
Les couteaux Perceval sont bien plus qu'un accessoire autour de l'assiette : ils subliment aussi bien votre table que vos mets.

À l'origine, Emmanuel Chavassieux, artisan coutelier basé à Thiers, fabrique et commercialise au gré de ses inspirations des couteaux uniques. Un jour, il croise la route d’Eric Perceval, avec qui il s’associe pour créer ce qui est aujourd’hui l’Atelier Perceval ! L’aventure commence en 1996.

En 2005, Yves Charles, chef étoilé parisien décide de créer un couteau de table pour son établissement. Il fait alors appel à l’Atelier Perceval pour mettre ses idées en pratique. Le résultat de cette collaboration donne naissance au 9.47, qui connaît alors un succès immédiat. Ce couteau porte le nom d’un vin sans soufre produit par Stéphane Majeune et titrant à 9.47°.
Les couteaux Perceval rencontrent un vif succès auprès des Chefs et de la clientèle internationale. Les premiers marchés sur lesquels les couteaux sont exportés sont l’Allemagne et le Japon, deux pays férus de belles lames !

En mars 2022, Félix Poché prend la direction de l’Atelier Perceval, apportant un souffle nouveau à l’entreprise. Soucieux de continuer à mettre en valeur le savoir-faire exceptionnel des artisans couteliers, il incarne également une nouvelle image et un nouvel élan pour l'entreprise.