Dal Forno Romano - Amarone della Valpolicella DOCG - Rouge - 2015

Vin :

L’Amarone della Valpolicella Rouge 2015 est un sommet, sans doute l’une des plus grandes réussites d’Italie à ce jour dixit Parker… Produit uniquement dans les grandes années, issu des plus vieilles vignes du domaine, il déploie un fruit phénoménal doublé d’une puissance maximale, avec des parfums de fruits noirs, d’épices, de camphre, de toasté. Les baies passerillées durant 3 mois procurent ainsi au vin toute sa force et son élégance puisque 100 kg de raisins donnent à peine 15 litres de ce précieux nectar ! Une bouteille pour amoureux invétérés du genre, qui passera à la postérité. Noté 97/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles du 20 Septembre au 25 Octobre afin de sélectionner les plus beaux raisins. Les baies reposent pendant 3 mois à l'intérieur de plateaux ventilés puis le pressurage est effectué au mois de décembre. Fermentation à une température contrôlée de 28°C. Élevage de 36 mois en barriques puis vieillissement en bouteilles pendant 24 mois.

Robe :

Rouge rubis intense.

Nez :

De magnifiques arômes de fruits rouges et noirs notamment de cerise, soulignés de nuances torréfiées, cacaotées.

Bouche :

Pleine et charnue, cette cuvée est une véritable parenthèse enchantée, dévoilant une trame souple élégante, un tanin fin et soyeux sur une finale persistante d'une précision à couper le souffle.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes, confit de canard sur un écrasé de pommes de terre à la truffe noire.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2045 et plus pour les amateurs.

Mythe vivant d’Italie, Dal Forno s’est hissé en seulement quatre décennies parmi les domaines cultes de la viticulture transalpine. Sous l’impulsion de Romano Dal Forno, cette maison familiale de l’est de Vérone se distingue par la qualité de ses vins, véritables ambassadeurs de l’excellence italienne.

C’est avec une passion intacte et obsessionnelle que Romano est parvenu, en l’espace de quarante ans, à forger un édifice de réussite et de labeur ; la très haute densité de plantation - près de 13 000 pieds par hectare - une sélection extrêmement rigoureuse des plants favorisant les variétés les plus qualitatives comme l’oseleta, conduisent à l’élaboration de 3 cuvées uniques qui mobilisent toute l’attention et les soins du vigneron. 

Bien entendu, le travail de l’élevage et le soin minutieux apporté au passerillage permettent à Romano Dal Forno d’atteindre le sommet absolu de l’expression de L’Amarone et du Valpolicella.