Sottimano - Barbaresco - Cotta Rouge 2008

Vin :

Issu de très vieilles vignes, le Barbaresco Cotta 2008 est une cuvée d’élite de la région du Piémont. Marqué par les fruits rouges et la menthe fraîche, ce vin présente une matière pleine, mûre et voluptueuse, dont la chair profonde et racée est parfaitement soutenue par des tanins réglissés. Très intense, c'est un vin promis à un grand avenir mais qui pourra s'apprécier dès maintenant après un passage en carafe. Ce sera immense sur un pigeon rôti, une magret de canard un filet de bœuf en croûte.

Vinification :

Fermentation alcoolique grâce aux seules levures indigènes, fermentation alcoolique et macération durant 18 jours en cuves inox, fermentation malolactique et élevage en barriques françaises pendant 18 à 20 mois (25% de ces barriques neuves).

Robe :

Robe pourpre profond.

Nez :

Nez frais, riche et subtil, arômes de cerise et d'épices douces.

Bouche :

Marqué par les fruits rouges et la menthe fraîche, ce vin présente une matière pleine, mûre et voluptueuse, dont la chair profonde et racée est parfaitement soutenue par des tanins réglissés.

Température :

A servir entre 16 et 18°C. A carafer 1 heure pour l'apprécier pleinement dans sa jeunesse.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti, poularde à la crème, filet de bœuf en croûte.

Garde :

A boire dès maintenant et jusqu'en 2030

La famille Sottimano incarne le meilleur de la tradition viticole paysanne du Piémont. Passionné par la Bourgogne qu'il connaît comme sa poche, Rino n'a de cesse de magnifier la noblesse du cépage nebbiolo pour exprimer toute la complexité et l'élégance naturelle des meilleurs terroirs de Barbaresco. Les vins présentent de la chair, de la densité et une grande noblesse aromatique. Avec des notes de violette, de réglisse et de myrtilles, ils ne sont pas sans rappeler certaines expressions des Grands de la Côte de Nuits.