Domaine des Marnes Blanches - Côtes du Jura - Vin Jaune - Blanc - 2011

Vin :

La Revue du Vin de France nous avait prévenu, le Côte du Jura Vin Jaune 2011 du Domaine des Marnes Blanches est sublime ! Il allie subtilité, intensité et fraîcheur aromatique au plus haut niveau. Nous l'avons dégusté nous aussi et confirmons la grande qualité et surtout l'harmonie de ce Vin jaune ample, généreux, profond, précédé par une palette aromatique complexe nous rappelant des notes de griottes, de marc de raisin, d'épices et de curry vert suivis de notes de morilles séchées et de torréfaction. Autre avantage de ce Vin Jaune, il quasiment immortel ! A servir presque tempéré, autour de 18°C comme le veut la tradition.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage traditionnel de 6 ans et 3 mois en fût de chêne.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Doré intense brillante, effet de capillarité impressionnant et gage de grande qualité.

Nez :

Très complexe sur des notes de griottes, de marc de raisin, d'épices et de curry vert suivis de notes de morilles séchées, de torréfaction.

Bouche :

Ample et envoûtante sur un fruit fin et raffiné. Érigé sur une trame élégante, ce vin jaune développe une empreinte oxydative d'une grande pureté dont la puissance s'est délicatement patinée avec le temps.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Comté fruité, volaille au Vin Jaune et morilles à la crème, croûte aux champignons, les morilles au Vin jaune, confites et en émulsion, fine ballottine de volaille et vinaigrette au jus !

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2060

Avec aujourd'hui dix hectares en propriété, les jeunes trentenaires diplômés d’œnologie et originaires de la région, Pauline et Géraud Fromont façonnent depuis 2006 leur vignoble dans le Sud-Revermont. Certifiés en bio, ils ont fait le choix de l’enherbement, du travail des sols et d’interventions minimales en vinification. Bien leur en a pris, car les vins se présentent d'emblée homogènes, vigoureux et sains. Une adresse à ne pas oublier, sans compter que l'ensemble de la gamme suit le même niveau de perfection.