Fumey-Chatelain - Arbois - Savagnin Ouillé - Blanc - 2022

Vin :

Issu de jeunes vignes cultivées sur sols marneux, fermenté et élevé en fûts, l’Arbois Savagnin Ouillé Blanc 2022 s’offre avec précision autour d’une acidité tranchante, à la salinité affichée. La belle maturité de la récolte laisse poindre des parfums de fleurs d’acacia, de citron et d’amande amère. La finale salivante est parfaite, un appel irrésistible aux fruits de mer ou aux poissons.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation spontanée grâce aux levures indigènes puis élevage sur lies fines, avec ouillage, de 12 mois 70% en fûts de 500 litres et 30% en foudres puis 6 mois en cuves acier émaillé et inox. Production de 10 000 bouteilles.
Lieux dits : La Vasée, en Longchamps, Sauvagny, la Bouthière (Montigny), la Teppes aux loups (Arbois). Sols marneux du Lias. Vignes plantées entre 2007 et 2019, cultivées en agriculture biologique en cours de certification depuis 2020.

Température :

À servir entre 10 et 12°C dans un verre grand format.

Accord mets et vin :

Fruits de mer, crustacés, poissons, volaille de Bresse à la crème, Comté affiné.

Garde :

Dès aujourd'hui, jusqu'en 2030, et plus pour les amateurs.

Domaine artisanal de Montigny-lès-Arsures, aux portes d’Arbois, le Domaine Fumey-Chatelain est devenu l’adresse de cœur des amateurs du Jura, prisée pour ses enthousiasmantes cuvées qui expriment avec autant de naturel que d'élégance l'identité arboisienne. 

En culture biologique, désormais géré par Marin Fumey, le fils, le vignoble progresse à pas de géant et fait une entrée remarquée cette année dans le Guide de la RVF, repéré pour ses vins qui offrent un surcroît d'évidence et de gaieté, bâtis sur des matières mûres de noble origine.