Clos Marie - Pic Saint Loup - Simon - Rouge - 2011

Vin :

Avec un style pure et intense, la cuvée Simon 2011 redonne à l'appellation Pic Saint Loup toutes ses lettres de noblesse. Il affiche un profil séducteur sur le raffinement et l'opulence. On se délecte de sa densité de bouche et de sa finale fraiche qui s'allonge sur des herbes de provence. Superbe !

Vinification :

Vendanges manuelles, cuvaison longue, élevage de 14 mois en fûts.

Robe :

Robe pourpre intense aux reflets violacés.

Nez :

Arômes de fruits noirs avec des notes d'épices.

Bouche :

Bouche suave et opulente. C'est une cuvée dense et élégante avec une structure équilibrée. Les tanins sont très bien intégrés.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite, magret de canard, poulet au paprika, velouté de potiron à la muscade.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2020

Repris en 1995 par Christophe Peyrus et Françoise Julien, Le Clos Marie est devenu au fil des années une véritable vitrine des plus belles réalisation de l'appellation Pic Saint Loup. Si leur origines professionnels ne les prédestinaient pas au travail de la vigne, c'est avec acharnement que ce couple fit rapidement montre de ses capacités à produire de grands vins sur ces terres montagneuses du Languedoc. En perpétuelle ascension, ce domaine met un point d'honneur au choix des barriques ainsi qu'à la précision de ses élevages afin de privilégier un fruité intense et une matière digeste.