Domaine Caussarelle - Pic Saint-Loup - Les 116 Complices - Rouge - 2020

Vin :

Coup de Coeur du Comité noté 93/100, le Pic Saint-Loup Les 116 Complices Rouge 2020 joue magnifiquement des notes lardées et fumées de la syrah ; une palette de très belle maturité, complétée de la touche florale du grenache, et qui augure du meilleur. La trame ample, charnue et voluptueuse, confirme ces premières sensations gourmandes ; on salue ici tout particulièrement l'intensité, la fraîcheur, le dynamisme et la précision de ce rouge, souligné par de beaux tanins. Un vin de demi-puissance, à carafer 1 à 2 heures et à accompagner d’une épaule d’agneau confite ou d’une joue de boeuf. Une très belle découverte.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification traditionnelle, élevage en cuve.

Robe :

Rouge sombre presque noir avec des reflets violines.

Nez :

Une palette aromatique équilibrée et de très belle maturité à travers des arômes fins lardés et fumés apportée par la syrah et une touche florale certainement amenée par la grenache.

Bouche :

Cette cuvée à la trame ample, charnue et voluptueuse dévoile des tannins nombreux, serrés et de demi-puissance. Un vin frais, dynamique, intense et précis. Une très belle découverte !

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Joue de bœuf, cuisses de canard confite et son jus aux champignons des bois, rôti de veau à la moutarde.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Maxence Panchau est un vigneron 2.0 qui a repris le domaine familial de Caussarelle grâce à un financement participatif. Une pratique dans l’air du temps qui lui a permis d’investir afin de réaliser son rêve : produire de grands vins sur ses terres familiales du Pic Saint-Loup.

Cette appellation, bordant le littoral méditerranéen, est l’une des plus prisées du sud à l’heure actuelle, offrant des rouges somptueux, à la fois frais et puissants.