Colline de l'Hirondelle - Vin de France - Cocolico - Rouge - 2012

Vin :

Fruité en diable, Cocolico rouge 2012 n’en finit pas de réjouir les papilles. Notes de fruits rouges bien mûrs, de violette, d’épices et de tapenade, chair croquante et pulpeuse, tanins caressants, suavité déconcertante : la rudesse sudiste n’est pas de mise ici, place à la franchise et au jus coulant. Un vin ébouriffant, véritable concentré de terroir languedocien.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves de 9 à 12 mois pour le Grenache et la Syrah, fermentation en cuves puis élevage en cuves de 9 à 12 mois pour le Chenançon, élevage en bouteille de 12 mois.

Robe :

Robe pourpre profonde aux reflets violacés.

Nez :

Arômes de tapenade mêlés à des notes d'épices, de garrigue et de violette.

Bouche :

Bouche digeste et gourmande sur un fruit très aromatique. C'est une cuvée au profil typiquement sudiste dotée d'une superbe énergie et d'une très belle persistance sur des notes de garrigue en finale.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Brochettes de bœuf, côtes d'agneau grillées, assiette de charcuterie.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2018

Adeptes de vins digestes et gourmands, Didier Ferrier et Jennifer Buck ont créé de toute pièce la Colline de l’Hirondelle en 2006. Ce vigneron du cru – en l’occurrence des Corbières – et cette native de San Francisco ont remis sur pied ce superbe vignoble de 7,5 hectares, entièrement cultivé en bio. Découvrez leur parti pris de friandise avec cette cuvée Cocolico, un étonnant rouge du terroir pierreux des Corbières.