Domaine les Eminades - Saint-Chinian - Sortilège - Rouge - 2018

Vin :

D’une intensité aromatique unique et très pure, le Saint-Chinian Sortilège Rouge 2018 allie une abondance de fruits noirs macérés, d’épices, de fleurs et de baies sauvages dans une bouche ample et juteuse, bordée d’un boisé discret. On apprécie grandement cette matière noble, à la puissance maîtrisée et aux tanins soyeux, portée par une juste tension et de la fraîcheur. C’est un vin qui marque les esprits, avec en finale une note fumée qui rappelle à notre bon souvenir la syrah avec son jeu de poivre et de violette… Noté 16/20 par le Comité, on le découvrira dès à présent sur une belle viande mijotée ou dans quelques années, avec de délicates notes truffées…

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage de 18 mois en fûts de chêne de 3, 4 et 5 vins puis un an de cuve.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, certifié.

Robe :

Rouge brillant très sombre, presque noir.

Nez :

Mêle à la fois les fruits noirs macérés et les notes épicées à un boisé discret, nous aimons cet ensemble aromatique très pur.

Bouche :

Pleine et juteuse sur des tanins fins et ronds, cette cuvée déroule un jus noble au caractère frais et mûr, sur des notes de fumée, de poivre et de violette nous rappelant la Syrah.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viande mijotée, pâté de campagne, chapon farci, filet mignon de porc à la sauge.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

C’est une nature en retrait qui ne se dévoile qu’aux plus vaillants. Patricia et Luc Bettoni se sont montrés dignes du terroir de Saint-Chinian, une terre aride et sauvage porteuse de grands vins. Sur leur domaine les Eminades créé en 2002, ils cultivent de vieux plants de carignan, syrah, grenache et mourvèdre, en culture biologique.
Patience, respect, intransigeance les animent à toute heure, donnant à cette appellation sa plus brillante interprétation du sud méditerranéen.