Château Ventenac - Cabardès - La Grande Réserve de Georges - Rouge - 2014

Vin :

La Grande Réserve de Georges 2014 exprime une maturité souveraine, dégageant un fruit pur, intense, étincelant. L’assemblage de cabernet, merlot et syrah, très original, offre des notes épicées, de fruits noirs et de fleurs blanches, soulignées du lardé-fumé caractéristique de la syrah et du graphite du cabernet. Habilement mené, ce vin de très belle facture conviendra à merveille aux viandes mijotées, épaule d’agneau au thym ou bœuf bourguignon. Noté 16,5/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, foulage, macération pré-fermentaire à froid, vinification en cuves inox, extraction par pigeages manuels et remontages quotidiens, fermentation malolactique effectuée, élevage de 12 mois en barriques de chêne (1/3 d’1 vin, 1/3 de 2 vins et 1/3 de 3 vins) puis 12 mois en cuves ciment.

Robe :

Rouge intense, presque noir, brillante.

Nez :

Épicé, floral et intense en fruits noirs bien mûrs surmontés d'une note de lardé-fumé, de suie de cheminée.

Bouche :

D'une maturité souveraine dégageant un fruit pur, intense et étincelant. Adossé à des tanins bien enrobés, cette cuvée marque une dominante en goût de cabernet avec ses saveurs graphites, minérales, habilement exposées.

Température :

Carafer 1/2 heure avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes mijotées, épaule d’agneau au thym, bœuf bourguignon.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2022

Salué pour ses cuvées vibrantes de fruit, le Domaine Ventenac s’affirme comme l’un des atouts majeurs du secteur de Cabardès. Spécialiste de la vinification par cépage, la famille Maurel sait mieux que quiconque exalter le fruité originel de ses vins, sans simplisme ni orgueil. Ses cuvées, à l’instar de ce rouge 2014, portent toutes la patte d’un terroir et d’une grande maîtrise.