Domaine des Homs - Minervois - Paul - Rouge - 2013

Vin :

A la fois gourmand et structuré, le Minervois Paul 2013 est un de nos coups de cœur de la région. Sous les franges violacées de sa robe rubis profonde, il dévoile une palette aromatique complexe sur des notes de coulis de myrtille et de thé fumé. La bouche quant à elle s'offre sans complexe avec des tanins déjà suaves, une matière souple et un fruit juteux, tout est là pour ravir le palais. Nous ne pouvons qu'applaudir cette générosité et cette intensité irrésistible !

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage pour 1/4 de la production en pièces bourguignonnes et 3/4 en cuves.

Robe :

Robe rubis sombre aux reflets violacés.

Nez :

Arômes gourmands de myrtille mêlés à des notes de thé fumé.

Bouche :

Bouche pleine et juteuse sur un beau fruit mûr. C'est une cuvée de fruit dotée d'une belle fraicheur et de tanins déjà très suaves..

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Souris d'agneau confite aux épices, carré de porc à la languedocienne, filet de bœuf.

Garde :

A boire dès aujourd'hui et jusqu'en 2020

Au pied de la Montagne Noire, ce terroir méconnu du Minervois abrite le Domaine des Homs, une discrète propriété qui commence sérieusement à faire parler d’elle. Notre Comité a eu une fois de plus un véritable coup de cœur pour deux cuvées du domaine que nous vous présentons aujourd'hui.