Domaine de la Chevalerie - Bourgueil - Bretêche - Rouge - 2015

Vin :

Issu du mi-coteau de Restigné, vinifié tout en douceur, le Bourgueil Bretêche Rouge 2015 affiche un magnifique velouté de bouche. Révélant une sève nerveuse, caillouteuse, avec un moelleux de tanins idéal, il commence à bien déployer son énergie et ses parfums de fruits rouges et noirs. Une bouteille de haute tenue à réserver sur une côte de veau aux herbes, ou bien une épaule d’agneau longuement mijotée.

Vinification :

Vendanges manuelles, tri successifs, macération de 30 jours en cuve inox et béton, élevage en cave de 8 mois en barriques de 400 et 500 litres.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge profond.

Nez :

Fruité marqué par des arômes très purs de cerises, de groseilles et de cassis.

Bouche :

Cette cuvée se révèle vive, croquante et gourmande avec de beaux amers et des notes fumées.

Température :

À carafer avant de servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Viandes rouges ou blanches, entrecôte, viandes blanches ou rouges, un gigot d'agneau rôti aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Noté 2 étoiles RVF, le Domaine de la Chevalerie est une référence à Bourgueil, sans doute le domaine le plus excitant à l’heure actuelle. Totalement conduit en biodynamie, le vignoble propulse le cabernet franc à un sommet de précision, de finesse et de fraîcheur.

Chaque cuvée restitue ainsi avec douceur toutes les nuances des terroirs de sables, d'argiles et de calcaires des coteaux de Restigné qui composent le vignoble, mettant en lumière la fine austérité du cabernet.