Couly-Dutheil - Chinon - Clos de l'Echo Rouge 2007

Vin :

Le Clos de l’Echo 2007 est depuis longtemps considéré comme l’un des plus grands terroirs de Chinon. Armée pour la garde, la cuvée exprime son fruit dans une matière charnue et profonde.
Les notes de mûres et de cassis sont surélevées par un boisé ambitieux. La minéralité achève de mettre les éléments en harmonie.

Vinification :

Culture en "lutte raisonnée", vendanges manuelles, tri sélectif du raisin, égrappage, fermentation en cuves, pigeage, élevage en cuves.

Robe :

Robe aux reflets violacés.

Nez :

Arômes de groseilles et griottes.

Bouche :

Finale longue et persistante, notes de griottes à l'alcool et de poivre.

Température :

A servir entre 15 et 18°C. A carafer 1/4 avant dégustation.

Accord mets et vin :

Volailles rôties, pièces de bœuf grillées, gibiers.

Garde :

A boire jusqu'en 2013

Fondé, en 1921 par Baptiste Dutheil, puis développé par René Couly qui épousa Madeleine Dutheil, le domaine Couly-Dutheil demeure une maison familiale. Si sa renommée est due à la qualité de ses terroirs, elle est aussi le résultat d'une longue et patiente recherche de la qualité. Bien exposé plein sud, il produit des vins d'une grande finesse et représente de façon superbe toute l'élégance de la Loire.