François Crochet - Sancerre - Blanc 2011

Vin :

Élégant, frais et incisif, le Sancerre blanc 2011 développe avec énergie de superbes notes florales, d’amande effilé et de citron. Parfaitement ciselée et jouissant d’un superbe équilibre, cette cuvée représente parfaitement l’identité du terroir de Sancerre. C’est une cuvée de plaisir, vibrante et précise.

Vinification :

Une fois les raisins acheminés à la cave dans des bennes vibrantes, on procède au chargement du pressoir à l'aide d'un tapis. Le pressurage en raisins entiers s'effectuera en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur et de diminuer le taux de bourbes. Ensuite la fermentation se déroulera durant 3 à 4 semaines avant un élevage sur lies pendant 6 mois. Cette cuvée sera collée et filtrée avant la mise en bouteilles.

Robe :

Robe or pâle, brillante et limpide.

Nez :

Nez minéral et d'une belle envergure, arômes citronnés et de fleurs blanches (acacia, jasmin, genêt).

Bouche :

Bouche rafraîchissante, tendue et ciselée, notes fruitées et minérales, grande longueur de bouche.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon, daurade au citron, caviar, homard à l’américaine, feuilleté de crottin de Chavignol.

Garde :

A boire dès maintenant jusqu’en 2018

François Crochet fut d’abord remarqué par sa capacité à faire des rouges de grande classe, avant de placer ses blancs en haut de la hiérarchie de Sancerre. Vinifiés dans un style éclatant, les vins de cet énergique vigneron raviront les palais les plus exigeants. A noter également que François Crochet travaille désormais en culture raisonnée.