Jonathan Pabiot - Pouilly-Fumé - Florilège - Blanc - 2018

Vin :

En bio, la cuvée Florilège 2018 prend son envol dans un style aérien, droit et ciselé, qui profite de la générosité du millésime pour donner profondeur et gourmandise à la texture. On aime sa vibration, son fruit mûr et sa fraîcheur. Un blanc idéal en début de repas, sur des poissons crus ou des fromages secs.

Vinification :

Vendanges manuelles, vinification en cuves inox, levures indigènes.

Vin Issu de l'Agriculture Biologique et Biodynamique, certifié par Demeter.

Robe :

Or brillant aux reflets argentés.

Nez :

Arômes de fruits jaunes mêlés à de fines touches mentholées.

Bouche :

Fraîche sur un fruit mûr et croquant. C'est une parfaite maîtrise du cépage !

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Poissons crus, saumon fumé, gambas au curry, fromages secs.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

L’éclosion de cette jeune pousse du vignoble ligérien a été fulgurante. Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec 3 hectares, en bio, le voilà désormais avec 20 hectares et une certification en biodynamie. Cette montée en puissance s’est consciencieusement accompagnée d’un travail méticuleux sur chaque vin ; aussi précis que passionné, Jonathan vinifie en effet des vins extrêmement soignés, conciliant tension, profondeur et texture.