Domaine Jonathan Didier Pabiot - Pouilly-Fumé - Léon - Blanc - 2022

Vin :

Le Pouilly-Fumé Léon Blanc 2022 correspond à l’ancienne cuvée Florilège. Ce sauvignon fringant, à l’équilibre frais, profile un nez aromatique sur le floral et le minéral, très pur et délicat. La bouche de grande finesse, campée sur le silex, exprime des saveurs d'agrumes et livre un ensemble à la fois mûr, précis et équilibré. Une réussite à déguster dès aujourd'hui et sur 5 ans.

Vinification :

Vendanges manuelles, issu d'un assemblage de différentes parcelles plus âgées provenant des différents terroirs, élevage de 12 à 14 mois sur lies en cuve inox et béton.

Vin Biologique et Biodynamique, certifié.

Robe :

Jaune clair brillant.

Nez :

Pur et fin soutenu par une aromatique minérale et florale.

Bouche :

Cette cuvée à la trame mûre, précise et équilibrée dévoile de belle saveurs d'agrumes.

Température :

À déguster entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, saumon fumé, gambas au curry, fromages secs.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Une ascension fulgurante ! Affirmant des pratiques exigeantes et hautement qualitatives, en biodynamie, Jonathan Pabiot a rapidement progressé et affiné son style.

1 étoile au Guide RVF, le voilà désormais parmi les plus prestigieuses adresses de l’Hexagone, signant les blancs les plus identitaires et les plus transparents de leur terroir. Cette montée en puissance s’est accompagnée d’un travail méticuleux sur chaque vin, livrant des cuvées extrêmement soignées conciliant tension, profondeur et texture.