Domaine Vincent Pinard - Sancerre - Chêne Marchand Blanc 2012

Vin :

Le Sancerre Chêne Marchand Blanc 2012 s'ouvre avec fraîcheur, une sensation ample et volumineuse où les agrumes prévalent. Superbe d'équilibre, doté d'un gras et d'une chair impressionnantes, le domaine Pinard nous livre à nouveau sur ce lieu-dit mythique de Bué, une fabuleuse représentation du sauvignon sancerrois. Un vin chargé d'émotions, où le terme persistance prend tout son sens.

Vinification :

Vendanges manuelles, élevage en fûts, des demi-muids (600 litres) et une petite cuve inox.

Robe :

Robe jaune pâle, cristalline et brillante.

Nez :

Arômes d'agrumes avec de subtiles notes florales, on sent la belle maturité et la fraîcheur.

Bouche :

Bouche ample et volumineuse sur un fruit d'une belle maturité. Issu d'un terroir particulièrement chaud, il surprend par sa tension et sa juste minéralité. Sa persistance aromatique est remarquable. L'apport du boisé est très modéré, laisse respirer le vin sans l'allourdir, développe ainsi son profil aromatique.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif avec des petits fromages de chèvre, de Chavignol de préférence, tartare de lieu noir mariné au citron vert, aile de raie aux câpres, salade de noix de Saint Jacques.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Vincent Pinard fait aujourd’hui figure de référence à Sancerre. Il y pratique avec ses deux fils Clément et Florent une viticulture respectant l'environnement, d'approche biologique, à la recherche de la parfaite maturité du raisin. Cette culture de l’excellence l’a amené à concevoir des cuvées d’élite, au potentiel de vieillissement exceptionnel. Ses vins sont le reflet des meilleurs terroirs de l'appellation Sancerre, Chêne Marchand est une parcelle particulièrement réputée, un modèle de grand sauvignon blanc ciselé et précis, si proche de la perfection.