Château Pesquié - Ventoux - Terrasses - Blanc - 2023

Vin :

Issu d’un sol très calcaire et d’un assemblage de viognier, roussanne, grenache et clairette, le Ventoux Terrasses Blanc 2023 livre un jus inègre et frais. Vinifié sans apport de bois, il restitue la pleine dimension du lieu, autour de notes florales (glycine, aubépine), de pêche blanche et d’agrumes, dans une trame franche, incisive et minérale, sans exubérance. Un vin désaltérant, à boire dans sa jeunesse, idéalement à l’apéritif ou avec des fromages.

Vinification :

Vendanges manuelles, sol très calcaire et caillouteux à environ 350 mètres d'altitude. Vinification séparée pour chacun des cépages : pressurage direct, fermentation d'environ 15 jours en cuves inox. Pas d'élevage bois, assemblage et élevage en cuves béton et inox. Mise en bouteille au domaine.

Vignoble travaillé selon les principes de la biodynamie, certifié en Agriculture Biologique et Vegan.

Robe :

Jaune pâle brillant aux reflets verts.

Nez :

Des arômes frais et floraux de glycine, d'aubépine avec des notes de pêche blanche.

Bouche :

Une attaque vive et énergique, on apprécie cette trame fraiche, désaltérante et équilibrée.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

À vocation apéritive, ceviche de daurade et zestes de citron vert, tartare de saumon à l'orange, brochette de volaille et mangue.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2028

Dans un style passionnant et en culture biologique, Château Pesquié produit des vins affolant de fruit, à la chair tendre et pulpeuse, auxquels on résiste difficilement. Ses terroirs d’altitude de premier ordre profilent des textures adroitement ciselées, parmi les plus brillantes de son secteur. En cave, il est veillé par l’un des meilleurs œnologues, Emmanuel Gagnepain, qui apporte de justes conseils avec une infinie précision ; de son côté, Olivier Poussier suit très régulièrement à la fois les assemblages et l'évolution sans cesse qualitative de ce domaine de près de cent hectares. L’incontournable Guide Parker l’épingle régulièrement au sommet de ses vins préférés. Une gamme de vins à suivre en toute confiance.