Domaine Philippe et Vincent Jaboulet - Ermitage - Blanc - 2012

Vin :

Associant puissance et fermeté, l’Ermitage Blanc 2012 profile de belles notes de caramel au lait et de miel d’acacia. L’onctuosité est parfaite, couplée à des parfums de cire à bois, de Suze et de gentiane, constituant une bouche suave, ample et complexe. Une très belle bouteille à la finale persistante, aux fins amers, énergique et équilibrée. A réserver sur une volaille ou un turbot à la crème. Noté 16/20 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation et élevage sur lies en fût de chêne, batonnages réguliers.

Robe :

Jaune or, lumineuse et scintillante.

Nez :

Notes de caramel au lait et de miel d’acacia mêlées à des parfums de cire à bois, de Suze et de gentiane.

Bouche :

Ample et complexe sur un fruit franc et suave. Dotée d'une belle énergie, cette cuvée offre une trame puissante et onctueuse à la fois soulignée par de fins amers, on note une finale de belle persistance.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Volaille de Bresse ou turbot à la crème, nage de homard et fèves, noix de St Jacques au beurre d'écrevisses, Cabri ariégeois affiné, Comté 12 mois, Beaufort d'alpage.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2025

Anciennement en charge de la production de la Maison Paul Jaboulet Aîné, Philippe et Vincent Jaboulet ont fait sécession pour tracer leur propre voie d’excellence et mener à bien une petite production d’élite, artisanale et suivie. A partir du vignoble familial, superbement situé sur les coteaux de l’Hermitage et de Crozes-Hermitage, ils réalisent des cuvées franches de fruit, d’un haut niveau.