Domaine des Escaravailles - Rasteau - Héritage 1924 - Rouge - 2021

Vin :

Pur grenache planté il y a un siècle sur un socle d’argiles bleues, le Rasteau Héritage 1924 Rouge 2021 est une pure merveille ! Uniquement élevé en cuves béton pour préserver tout son fruit et ses parfums, il déroule un jus de grande classe, sur un millésime de belle tension salué par Olivier Poussier pour sa fraîcheur et son côté digeste. Les herbes sèches, les senteurs de garrigue, de réglisse et de fruits mûrs se mêlent ainsi dans une trame dense et charnue, très élégante, à l’aube de son expression. Parfait sur un gibier à plumes d’ici deux ou trois ans. Le Coup de Cœur d’Olivier Poussier, noté 94/100.

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri des raisins à la vigne. Eraflage total puis fermentation en cuve béton. Élevage pendant 9 mois en cuve béton.

Robe :

Rouge rubis profond.

Nez :

Une belle infusion de petits fruits noirs bien mûrs soulignés de fins arômes d'herbes du maquis et d'épices.

Bouche :

Ample et précise, cette cuvée de vieilles vignes de Grenache délivrent des tanins fondus, une consistance telle du velours et des saveurs de cerises noires juteuses.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Épaule d'agneau confite au thym et aux morilles, tournedos Rossini, cochon grillé à la broche et tian de légumes provençaux.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2040

Adresse refuge de Rasteau, 1 étoile au Guide RVF, le Domaine des Escaravailles se niche sur les hauteurs de l’appellation, sur les terroirs les plus frais. La famille Ferran s’y attèle depuis 70 ans, réalisant des vins secs au fruit juteux et de superbe texture, ainsi que quelques vins doux naturels de premier plan. Une adresse dont la réputation n’est plus à faire, qui brille par la qualité de ses vins, et que ce rouge abouti illustre de la meilleure des façons.