Xavier Vignon - Ventoux - Arcane La Force - Rouge - 2023

Vin :

Modèle de puissance contenue et d’équilibre, le Ventoux Arcane La Force Rouge 2023 est un vin absolument délicieux, forgé sur des parfums du sud, de fruits à noyau, de prune, de poivre Sichuan et d’épices. C’est un vin mûr et concentré, à la structure charnue et aux tanins fins, bien polis, avec de belles saveurs de cacao en finale. Un vin à réserver sur des plats mitonnés, un paleron de bœuf ou un ossobuco, voire un agneau aux épices et chorizo. Noté 94/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles fin septembre 2023. Macération et fermentation en partie en Wine Globe. Les cépages blancs et noirs sont ensuite assemblés. Élevage en cuve béton pendant 9 mois.

Robe :

Rouge intense aux reflets carmin brillant.

Nez :

Des arômes murs et concentrés de fruits à noyaux, de prune et poivre de Sichuan.

Bouche :

Une belle structure, charnue, puissante et équilibrée, avec des tanins fins et polis.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Osso-Buco, carré d'agneau aux épices, risotto au chorizo et piment d'espelette.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés.