Xavier Vignon - Vacqueyras - Rouge - 2021

Vin :

Certifié Bio, le Vacqueyras 2021 déroule un jus ample et charnu, ponctué de belles notes de fruits mûrs accentuées d’épices et soulignées par un boisé bien intégré. La trame à la fois délicate et cossue n’a rien à envier aux belles cuvées voisines, de quoi découvrir cette appellation Vacqueyras par la grande porte.

Vinification :

Vendanges manuelles. Pour les Grenache : vinification et élevage de 12 mois en petites cuves béton. Pour les Syrah : vinification en cuves béton, puis, après la fermentation malolactique, élevage en fûts de chêne d'un vin durant 12 mois.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Rouge intense aux reflets carmin.

Nez :

Riche et expressif sur de beaux arômes de fruits noirs mûrs accentués de notes épicées et d'un boisé fondu.

Bouche :

Dense et charnue, cette cuvée à la matière veloutée livre un tanin délicat et soyeux, une structure élégante dévoile un jus concentré sur une belle longueur persistante.

Température :

À servir de 16 à 18°C.

Accord mets et vin :

Pigeon rôti, aiguillettes de canard aux figues, médaillon de cerf et jus réduit, chou-fleur rôti aux épices.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2031 et plus pour les amateurs

Expert international, conseiller phare des plus grandes réussites de Châteauneuf-du-Pape et sa région, Xavier Vignon griffe ses propres cuvées avec une précision diabolique. Remarqué par le célèbre critique américain Parker, cet artisan de la vallée du Rhône n’en finit pas d’étendre son talent sur toutes les appellations connexes et explore tous les terroirs les plus prometteurs et les mieux cotés. Assembleur hors pair, vinificateur de talent, Xavier Vignon est désormais une signature refuge des amateurs qui apprécient ses vins précis, frais et vibrants.