Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - La Petite Sibérie - Rouge - 2010

Vin :

Petite Sibérie 2010 est une cuvée de superlatifs : une parcelle unique d'à peine plus de 2 hectares, ultra dominée par un seul cépage la grenache noire, une ambition de super premier, des conditions climatiques extrêmes, un élevage sur lies sans soufre, un boisé luxueux tapageur… Pionnière du Roussillon, elle renoue avec l’esprit originel des vins de garage en se libérant de tout complexe et en se donnant les moyens de s’établir en tant que Super Cuvée.

Vinification :

Vendanges manuelles, macération de 20 jours, élevage en barriques neuves sur lies.

Robe :

Robe pourpre profonde.

Nez :

Arômes de fruits noirs confiturés avec des notes vanillées.

Bouche :

Bouche opulente et sophistiquée sur un fruit paré d'un boisé luxueux. C'est une cuvée structurée au caractère viril et aux tanins fins et veloutés, typique des vins du sud. Elle sait assumer la puissance de son élevage tout en offrant de la finesse et de la fraicheur.

Température :

A servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Gigue de chevreuil Grand Veneur, lièvre à la Royale, grouse ou sarcelle sauce poivrade et genièvre, magret de canard au tamarin.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

Hervé Bizeul, le vigneron du Clos des Fées, a certainement autant œuvré pour lui que pour les vins du Roussillon. Travailleur acharné, parti de rien mais arrivé à tout, il vinifie de façon très ambitieuse de grands vins de terroir élevés comme des crus classés. Mu par le goût des belles choses, il ne jure que par le grand vin, sans rien laisser au hasard et se focalisant sur chaque détail.