Le Roc des Anges - Côtes du Roussillon - Llum Blanc 2011

Vin :

Vin de grande classe, le Côtes du Roussillon blanc Llum 2011 est illuminé par une subjuguante minéralité. Il se livre avec générosité sur des notes d’amandes, et les somptueux amers minéraux conduisent la cuvée sur toute sa longueur. Eclatant de pureté, servez-le sur des poissons à chair délicate en tartare ou sur des noix de Saint Jacques poêlées pour réaliser un accord majeur. « Enormissime » dixit Olivier Poussier.

Vinification :

Vendanges manuelles, fermentation en levures indigènes dans de vieux fûts, vieillissement en bouteille au domaine pendant 4 mois.

Robe :

Robe or pâle.

Nez :

Nez raffiné sur des arômes de fruits blancs et d'épices avec des notes de vanille.

Bouche :

Bouche élégante et ciselée à l'exceptionnelle pureté minérale, avec beaucoup de persistance et des notes épicées.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Tartare de saumon, noix de Saint-Jacques en carpaccio ou poêlées, filet de sole, poulet aux épices et aux fruits secs.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2023

Le Roc des Anges est un domaine extraordinaire situé à Montner, au nord des Côtes de Roussillon. Marjorie Gallet, brillante vinificatrice, y produit totalement en biodynamie, des vins époustouflants chargés d’émotion. Rarement un domaine aura combiné dans ses vins une telle concentration de matière avec une minéralité si affirmée… une production émouvante.