Clos Triguedina - IGP Comté Tolosan - Chenin - Blanc - 2014

Vin :

L'IGP Comté Tolosan Clos Triguedina Chenin 2014 est un vin blanc liquoreux, une originalité dans le paysage rouge des grands vins de Cahors. Et pourtant, ce cépage chenin était bien connu dans le Sud-Ouest jusqu'à l'arrivée du phylloxéra en 1864. Jean-Luc Baldès le vinifie avec beaucoup de finesse et d'élégance, avec des arômes de raisins confits, de belles notes de poires juteuses, complétées de notes vanillées. La bouche est délicate, l'avantage du chenin blanc est clairement de conserver une belle trame acidulée qui porte le vin, on reste dans un style moelleux-tonique. Totalement irrésistible avec des desserts aux pommes, poires, coings, crème brûlée vanille ou bien classique avec une tranche de foie gras.

Vinification :

Vendanges manuelles, agriculture raisonnée. Certification : Haute Valeur Environnementale. Récolte tardive et botrytisée à la fraîcheur matinale. Élevage en fûts de chêne durant 12 mois.

Robe :

Doré très soutenu, brillant.

Nez :

Un nez qui fleure bon le passerillage, le raisin confit avec de belles notes franches de poire juteuse, complété de notes florales et vanille.

Bouche :

La bouche est délicate, l'avantage du chenin blanc est clairement de conserver une belle trame acidulée qui porte le vin, on reste dans un style moelleux tonique.

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Idéal avec des desserts aux pommes, poires, coings, mirabelles, crème brûlée vanille,...rester sur des fruits blancs ou jaunes ou bien en entrée avec une tranche de foie gras au naturel.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2026

Vigneron de génie, Jean-Luc Baldès est reconnu pour ses cahors au sommet de la production française qui sont servis sur les plus belles tables aux quatre coins de la planète. Mais il ne faut pas oublier que Jean-Luc Baldès a fait ses premières expériences dans le Sauternais dans un premier cru de Barsac, comme maître de chai. C'est dire qu'il sait ce qu'est un raisin surmaturé et comment le transformer en nectar ! Ce chenin blanc nous montre une facette moins connue bien qu'historique de ce vignoble et surtout cette capacité en marge de l'élaboration de grands vins rouges, à produire un vin de qualité liquoreux exquis.