Sophie & Julien Schaal - W.O Cape Coast - Born Of Fire - Blanc - 2021

Vin :

Le W.O Cape Coast Born of Fire Blanc 2021 est un 100% chenin ultra frais et plaisant. Les notes d'agrumes et d'amande, l’empreinte boisée présente mais délicate et intégrée composent un joli vin, à la fois tonique et fruité et doté d’une finale rafraîchissante. Un blanc à vocation apéritive ou pour des poissons et des fruits de mer. Noté 92/100 par le Comité.

Vinification :

Les vignes se situent à 40 kilomètres de l'océan et profitent de la brise marine. Vendanges manuelles au moment le plus frais de la journée. A la suite de 2 semaines de macération et fermentation, le vin est transféré en fûts de 300 litres. Élevage de 12 mois en barriques.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Jaune pale brillant.

Nez :

Intensément frais et délicat sur des notes d'agrumes et d'amande, cette cuvée dévoile une empreinte boisée intégrée.

Bouche :

Tonique et fruitée, on découvre cette vivacité déjà présente au nez. De fines nuances toastées livrent un jus aux accents de voyages, de fruits tropicaux. La finale longue et rafraichissante nous séduit dès les premiers instants.

Température :

À servir de 10 à 12°C.

Accord mets et vin :

À vocation apéritive, poissons, fruits de mer et viandes blanches.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Percutante recrue du vignoble alsacien, Julien Schaal joue la carte de l’indépendance et de l’originalité. En parallèle de cette réussite, lui et son épouse Sophie explorent une voie nouvelle en Afrique du Sud, baptisée « Born of Fire » ; le jeune couple s’inscrit dans le paysage préservé du Cap pour mener chenin et syrah en culture biologique et forger comme sur leur terroir d’origine, avec la même justesse, 2 cuvées pleines de rythme et de fraîcheur.

Portés par le climat frais, nés à moins de 40 km des côtes atlantiques, sur des sols de schistes et de calcaires, ces vins modernes célèbrent ainsi la nature, la fraîcheur et l’évasion.