Domaine Chappaz - Fully - Grain Cinq - Blanc - 2014

Vin :

Le fil conducteur de cette cuvée Grain Cinq 2014 est bien sûr le terroir commun de Fully entre les Claives et sa voisine la Combe d'Enfer, un socle de granit, une exposition parfaite, la biodynamie pour culture unique et l'on joue sur l'altitude pour que la maturité de la vendange soit 5 fois optimale. Nous évoquons à la dégustation un vin subtil en arômes : fruits jaunes, mirabelle, cire d'abeille, pierre chaude... C'est un grand vin puissant, vineux et complexe au palais, totalement sec avec un relief pur et cristallin. Cette rareté vieillira sans problème sur cinq à dix années.

Vinification :

vendanges manuelles grain à grain, les cépages sont vendangés le même jour, pressés ensemble. Le jus est fermenté en cuve en levures indigènes. Elevage à part égale entre fût de chêne et oeuf béton.

Robe :

Robe argentée légèrement dorée.

Nez :

Arômes de fleurs blanches, de pêche, de vanille, pierre chaude, floral, cire d'abeille.

Bouche :

Bouche ample, fraîche, sèche et ronde à la fois, riche et ciselée, se termine par une note d'eau de vie de framboise une signature de la présence de marsanne (Ermitage)

Température :

A servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Gratin de fruits de mer, fromage d'alpage Beaufort affiné, fromage Sbrinz en copeaux.

Garde :

Dès maintenant jusqu'en 2025

Le domaine de la Liaudisaz est la propriété de Marie-Thérèse Chappaz, modeste vigneronne dotée d’un immense talent sur le village de Fully, en Valais Suisse. Perfectionniste, elle s’occupe de ses vignes comme d’un jardin dont l’âge dépasse parfois les 90 ans. Le relief de son vignoble est particulièrement impressionnant, coteaux vertigineux, terres non mécanisables, elle y pratique une biodynamie des plus rigoureuses et chacun de ses vins est un diamant taillé pour traverser le temps et figure sur les toutes meilleures tables de Suisse. Sa production est si rare que nous ne cachons pas notre fierté de vous les faire découvrir aujourd’hui.