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La degustazione |
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Oro paglierino intenso e brillante. |
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Aromi di frutta bianca arricchiti da note mielate, mandorla e accenti di citronella. |
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Sorso ampio e complesso, con sapori delicati di frutta matura, esaltati da sapori di scorza che, con l’evoluzione, si trasformeranno in note di nocciola tostata. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra i 10 e 12°C. |
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Pesci bianchi con salsa cremosa, plateau di frutti di mare, formaggi a pasta pressata. |
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Entro il 2028. |
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La tenuta e il vino |
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Nonostante il successo, Joseph Drouhin, etichetta di prestigio della Borgogna, ancora oggi viene gestita dalla stessa famiglia, sempre con inventiva ed entusiasmo. L’apprezzamento per i suoi vini e il riconoscimento del suo alto livello qualitativo la collocano tra le migliori realtà vinicole di tutta la Francia.
Coltivando l’eccellenza borgognona secondo i principi della biodinamica, la Maison possiede un patrimonio impressionante di cru, tra cui il celebre Clos des Mouches. Oggi ti presentiamo il Côte de Beaune, in parte proveniente dallo stesso prestigioso terroir. |
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Il Côte de Beaune Bianco 2019 proviene principalmente dal vigneto di famiglia e dalle giovani viti del celebre Clos des Mouches, di cui riprende i codici. Su questo terroir argilloso-calcareo di prim'ordine, con suolo leggero, lo Chardonnay esprime una finezza rara. L’affinamento misurato in botti, con il 10-15% di legno nuovo, contribuisce alla sua delicatezza e purezza di espressione. Il sorso è un concentrato di frutta matura, ampio e complesso, esaltato da sapori di scorza che con l'invecchiamento evolveranno verso la nocciola tostata. Pronto per essere degustato, oppure possiamo lasciarlo in cantina per ancora qualche anno. |
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Vendemmia manuale. Pressatura lenta con grappoli interi in torchio pneumatico. Fermentazione alcolica e malolattica seguite da affinamento in fût, dal 10 al 15% nuovi, per un periodo di 12-14 mesi.
Realizzato con uve provenienti in gran parte dalle proprietà della Famiglia Drouhin (incluse le giovani vigne del Clos des Mouches) e da uve e mosti acquistati presso produttori partner. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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